脱穀後の籾摺もみすり（籾から籾殻を取り除き、玄米にする）作業の際に用いる道具。木で作ったものを木摺臼きずるすと呼ぶのに対し、粘土を固めて作ったものを土摺臼という。上部から籾を入れ、上臼を回転させて、上臼と下臼で籾をこすり合わせて籾殻をむきとる。臼を回転させる際には、2、3人がかりで行われた。
　土摺臼は、寛永元年（1624）に中国から長崎に来た職人によって伝えられたとされ、以降広く普及した。木摺臼と比べて効率よく作業ができるが、その一方で米が割れやすいという欠点があったため、幕府や藩からしばしば禁止令が出された。

　脱穀後の籾摺り（籾から籾殻を取り除き、玄米にする）作業の際に用いる道具。木で作ったものを木摺臼と呼ぶのに対し、粘土を固めて作ったものを土摺臼という。上部から籾を入れ、上臼を回転させて、上臼と下臼で籾をこすり合わせて籾殻をむきとる。臼を回転させる際には、2、3人がかりで行われた。
　土摺臼は、寛永元年（1624）に中国から長崎に来た職人によって伝えられたとされ、以降広く普及した。木摺臼と比べて効率よく作業ができるが、その一方で米が割れやすいという欠点があったため、幕府や藩からしばしば禁止令が出された。